Description
- Pâtes bio aux oeufs frais de Campofilone
- 7-8 oeufs par kg de farine
- Pas d’eau ajoutée
- Fabrication essentiellement manuelle
- Largeur 6 mm
- Pour les sauces à la viande et les plats mijotés
Les pâtes aux oeufs frais les plus célèbres d’Italie sont fabriquées dans une qualité bio unique pour Hagen Grote à Campofilone, le village le plus important d’Italie pour sa fabrication de pâtes. Avec 7-8 oeufs par kg de farine, ces pâtes uniques sont principalement faites artisanalement. Pas une goutte d’eau, seulement des oeufs absolument frais et de la semoule de blé dur de qualité sont très lentement pétries pour obtenir une pâte, qui sera ensuite roulée très finement, pliée et coupée en différentes largeurs. Les pâtes sècheront individuellement, pendant plusieurs jours, sur un papier spécial. Le résultat : un goût merveilleux, une couleur jaune dorée, une consistance fine et ferme, un volume plus important que les pâtes habituelles, un temps de cuisson minime de 2 à 3 minutes. Les larges tagliatelles sont parfaites pour les sauces à la viande comme la bolognaise ou les plats mijotés de gibier ou de canard.
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