Algizoon (alginate de sodium), texturant de Biozoon, E 401

Description

Algizoon® est composé d`alginate de sodium (E 401), un extrait naturel d`algue brune. Il forme un gel en quelques secondes en présence d`ions calcium (Calazoon®). Le calcium pénètre de l`extérieur dans la couche d`alginate et la solidifie de l`extérieur vers l`intérieur jusqu`à ce que l`apport en calcium soit arrêté (par retrait du bain de calcium) ou que la couche gélifiée soit trop épaisse et que le calcium ne puisse plus pénétrer dans le noyau. Avec ce principe, vous pouvez fabriquer des boules de gel de différentes tailles avec un noyau liquide, qui peuvent éclater dans la bouche du mangeur et libérer brusquement certaines impressions sensorielles. Les solutions d`alginate chaudes ne réagissent pas avec le calcium tant qu`elles ne se sont pas refroidies. Une fois formée, la structure solide d`alginate de calcium est toujours thermostable. L`inconvénient des alginates est leur sensibilité aux acides (faites attention avec beaucoup de jus de citron, de vinaigre et / ou de vin).

Des renseignements supplementaires sur le produit
DesignationAlgizoon (alginate de sodium), texturant de Biozoon, E 401Numero darticle17750Contenu300 gConditionnementboîteDate de durabilite minimaleDerniere date de durabilite minimale: 31.05.2026    Jusqua &Oslash 361 jours a compter de la date dexpedition.  poids brut0,36 kgDisponibiliteMAINTENANT DISPONIBLEQuantite en stock28produit refroidiNon, non refroidi produitEmballage par unite10Taux d`imposition19 %Code EAN4260147060022BIO certifieNonNumero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)13023900Fabricant (entrepreneurs responsables)biozoon GmbH, Nansenstrasse 8, 27572 Bremerhaven, Deutschland.produit dans le pays | ISODeutschland | DEIngredientsAgent gélifiant en conjonction avec des ions calcium. Agent gélifiant: alginate de sodium E401, maltodextrine. Conserver au sec.
Caractéristiques: Aucune valeur nutritionnelle ne doit être donnée.Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (17750)
Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.