Valrhona Opalys, couverture blanche, callets, beurre de cacao 33%

Description

OPALYS – Le chocolat blanc a 33% de beurre de cacao est legerement sucre et offre un gout equilibre de lait entier et de vanille naturelle. Cette couverture au blanc brillant, limpide et exceptionnel est particulierement adaptee au moulage de corps creux ou comme enrobage chocolat. Des douceurs chocolatees aux desserts individuels, Opalys est la base ideale pour les creations des patissiers et des chefs.

Des renseignements supplementaires sur le produit
DesignationValrhona Opalys, couverture blanche, callets, beurre de cacao 33%Numero darticle15555Contenu3kgConditionnementsacDate de durabilite minimale Jusqua &Oslash 266 jours a compter de la date dexpedition.  poids brut3,01 kgDisponibiliteMAINTENANT DISPONIBLEQuantite en stock2produit refroidiNon, non refroidi produitEmballage par unite3Taux d`imposition7 %Code EAN3395321081188BIO certifieNonNumero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)17049030Fabricant (entrepreneurs responsables)Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.produit dans le pays | ISOFrankreich | FRIngredientsChocolat blanc, beurre de cacao 33% minimum. Beurre de cacao, LAIT ENTIER EN POUDRE, sucre, emulsifiant : lecithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est primordial pour assurer une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +26°C / +27°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +28°C / +29°C en ajoutant – de la couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. – rechauffer le melange au bain-marie. – chauffer le melange au micro-ondes (max. 400/500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +28°C / +29°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver dans un endroit frais (+16°C – +18°C) et sec.
Proprietes : Proteines issues du lait animal.tableau nutritionnel (15555)par 100g / 100mlEnergy2513 kJ / 604 kcalgraisse44 g  Acides gras satures26 ghydrates de carbone45 g  dont sucres45 gproteine8,2 gsel0,36 gAllergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (15555)
Traces: Gluten
Lait
Traces: Nuts
Traces: Soja