Valrhona Jivara Lactee Grand Cru, couverture au lait entier sous forme de callets, 40% de cacao

Description

JIVARA LACTEE – Le chocolat au lait Grand Cru a base de feves de cacao Forasteros. Il seduit par son gout distinctif et ses notes de cacao, a la tonalite cremeuse, en harmonie avec des notes finales de vanille et de malt. Pour toutes les applications en patisserie. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux lorsque seule une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale.

Des renseignements supplementaires sur le produit
DesignationValrhona Jivara Lactee Grand Cru, couverture au lait entier sous forme de callets, 40% de cacaoNumero darticle12152Contenu3kgConditionnementsacDate de durabilite minimaleDerniere date de durabilite minimale: 28.05.2026    Jusqua &Oslash 331 jours a compter de la date dexpedition.  poids brut3,04 kgDisponibiliteMAINTENANT DISPONIBLEQuantite en stock176produit refroidiNon, non refroidi produitEmballage par unite3Taux d`imposition7 %Code EAN3395321046583BIO certifieNonNumero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)18062010Fabricant (entrepreneurs responsables)VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.produit dans le pays | ISOFrankreich | FRIngredientsCacao chocolat au lait : 40% minimum. Beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, feves de cacao, cassonade, extrait naturel de vanille, emulsifiant : lecithine de SOJA, extrait de malt d`ORGE. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +27°C / +28°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +29°C / +30°C en ajoutant – de la couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. – rechauffer le melange au bain-marie. – chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +29°C / +30°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C.
Proprietes : Proteines du lait animal, sucre du lait animal.tableau nutritionnel (12152)par 100g / 100mlEnergy2436 kJ / 586 kcalgraisse41 g  Acides gras satures25 ghydrates de carbone47 g  dont sucres45 gproteine7,3 gsel0,17 gAllergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12152)
Gluten: Gerste
Traces: Oeufs
Lait
Traces: Nuts
Soja