Valrhona Itakuja Bitter, couverture noire, callets, 55% cacao

Description

Au nord-est du Brésil, dans la province de Bahia, s`étend l`un des écosystèmes les plus divers du monde, la Mata Atlantica. Cette forêt tropicale humide, affaiblie par une déforestation intensive, a été désignée réserve de biosphère par l`UNESCO. Depuis plus de 20 ans, l`engagement en faveur de la biodiversité et du développement durable pousse Valrhona à s`impliquer dans ce domaine pour le soutien économique et social des producteurs. Dans ce contexte d`une incroyable richesse botanique, Itakuja, produit de la double fermentation, a été créé à la suite d`une collaboration entre Valrhona et la plantation de M. Libanio. Itakuja 55% est l`un des premiers chocolats développés par Valrhona, produits par double fermentation. Les précurseurs d`arômes liés au terroir sont d`abord développés lors d`une première fermentation. Pour initier une seconde fermentation, on ajoute aux fruits récoltés localement de la pulpe de fruit de la passion fraîche qui imprègne le cacao et lui donne des notes fruitées.

Des renseignements supplementaires sur le produit
DesignationValrhona Itakuja Bitter, couverture noire, callets, 55% cacaoNumero darticle26060Contenu3 kgConditionnementsacDate de durabilite minimale Jusqua &Oslash 292 jours a compter de la date dexpedition.  poids brut3,03 kgDisponibiliteMAINTENANT DISPONIBLEQuantite en stock6produit refroidiNon, non refroidi produitEmballage par unite3Taux d`imposition7 %Code EAN3395328173930BIO certifieNonNumero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)18069039Fabricant (entrepreneurs responsables)VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.produit dans le pays | ISOFrankreich | FRIngredientsCouverture de chocolat noir uniquement du Brésil, cacao: 55% au moins. Fèves de cacao du Brésil, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Préparation Note: Faire fondre la couverture sur une période de 12 heures: ceci est crucial pour assurer une parfaite fusion du beurre de cacao. Chauffer la couverture à + 55 ° C / + 58 ° C Mettez de la couverture chaude dans la réserve. Ensuite, laissez la quantité nécessaire refroidir à + 28 ° C / + 29 ° C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite la température jusquà + 31 ° C / + 32 ° C; en ajoutant – couverture chaude à une température de + 55 ° C / + 58 ° C – chauffer la masse dans un bain-marie. – chauffer la masse au micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter les brûlures). Vérifier que la couverture a une température de traitement de + 31 ° C / + 32 ° C et agiter la masse régulièrement pour sassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver entre + 14 ° C et + 18 ° C Produit de France.tableau nutritionnel (26060)par 100g / 100mlEnergy2326 kJ / 559 kcalgraisse37 g  Acides gras satures22 ghydrates de carbone47 g  dont sucres45 gproteine5,6 gsel0,01 gAllergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (26060)
Traces: Oeufs
Traces: Peanuts
Traces: Lait
Traces: Nuts
Soja