Valrhona Extra Noir, couverture noire sous forme de callets, 53% de cacao

Description

Ce bloc de couverture, avec une teneur en cacao de 53%, a un gout chocolate equilibre et peut etre utilise universellement. Ideal pour enrober et decorer divers produits de boulangerie. Ideal egalement pour remplir des pralines et realiser des moules a chocolat. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux lorsque seule une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale. Ils sont bons pour faire de la mousse.

Des renseignements supplementaires sur le produit
DesignationValrhona Extra Noir, couverture noire sous forme de callets, 53% de cacaoNumero darticle12086Contenu3 kgConditionnementsacDate de durabilite minimale Jusqua &Oslash 445 jours a compter de la date dexpedition.  poids brut3,05 kgDisponibiliteMAINTENANT DISPONIBLEQuantite en stock2produit refroidiNon, non refroidi produitEmballage par unite3Taux d`imposition7 %Code EAN3395321046644BIO certifieNonNumero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)18061030Fabricant (entrepreneurs responsables)VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.produit dans le pays | ISOFrankreich | FRIngredientsChocolat noir, (cacao : 53% au minimum). Feves de cacao, sucre, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA. Conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil entre +16°C et +18°C. Pour fourrages et fourrages pralines, ne convient pas pour les enrobages. Conseils de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C en ajoutant – de la couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. – rechauffer le melange au bain-marie. – chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.tableau nutritionnel (12086)par 100g / 100mlEnergy2110 kJ / 506 kcalgraisse31,2 g  Acides gras satures18,7 ghydrates de carbone48,5 g  dont sucres28,1 gproteine7,7 gsel0,03 gAllergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12086)
Traces: Gluten
Traces: Oeufs
Traces: Lait
Soja