Valrhona Extra Bitter, couverture sous forme de callets, 61% de cacao

Description

UN CLASSIQUE – Gout de chocolat fort et elegant avec un gout extremement fin, amer et legerement acidule. Cette couverture peut etre utilisee pour recouvrir des pralines comme fourrage pour des produits chocolates ou pour realiser des glaces. Il est compose de 61 % de cacao, 38,5 % de sucre et a une teneur totale en matieres grasses de 38,5 %. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux lorsque seule une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale.

Des renseignements supplementaires sur le produit
DesignationValrhona Extra Bitter, couverture sous forme de callets, 61% de cacaoNumero darticle12082Contenu3kgConditionnementsacDate de durabilite minimale Jusqua &Oslash 423 jours a compter de la date dexpedition.  poids brut3,05 kgDisponibiliteMAINTENANT DISPONIBLEQuantite en stock7produit refroidiNon, non refroidi produitEmballage par unite3Taux d`imposition7 %Code EAN3395321046576BIO certifieNonNumero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)18062010Fabricant (entrepreneurs responsables)VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.produit dans le pays | ISOFrankreich | FRIngredientsCacao chocolat noir : 61% au minimum. Feves de cacao, sucre, beurre de cacao, emulsifiant : lecithine de SOJA, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant – une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. – rechauffer le melange au bain-marie. – chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C.tableau nutritionnel (12082)par 100g / 100mlEnergy2377 kJ / 572 kcalgraisse40 g  Acides gras satures24 ghydrates de carbone42 g  dont sucres38 gproteine7,4 gsel0,01 gAllergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12082)
Traces: Gluten
Traces: Oeufs
Traces: Lait
Traces: Nuts
Soja