Valrhona Extra Amer, Couverture Amere sous forme de callets, 67% de cacao

Description

EXTRA AMER – Un arome de chocolat tres fort et amer compose de 67,5% de cacao, 32% de sucre, avec une teneur totale en matieres grasses de 38%. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux lorsque seule une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale. Ils sont bons pour faire de la mousse.

Des renseignements supplementaires sur le produit
DesignationValrhona Extra Amer, Couverture Amere sous forme de callets, 67% de cacaoNumero darticle12080Contenu3 kgConditionnementsacDate de durabilite minimale Jusqua &Oslash 445 jours a compter de la date dexpedition.  poids brut3,04 kgDisponibiliteMAINTENANT DISPONIBLEQuantite en stock7produit refroidiNon, non refroidi produitEmballage par unite3Taux d`imposition7 %Code EAN3395321046637BIO certifieNonNumero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)18062010Fabricant (entrepreneurs responsables)VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.produit dans le pays | ISOFrankreich | FRIngredientsChocolat de couverture noir, cacao : 67% au minimum. Feves de cacao, sucre, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant – une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. – rechauffer le melange au bain-marie. – chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. A conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil a +16 / +18°C.tableau nutritionnel (12080)par 100g / 100mlEnergy2290 kJ / 55 kcalgraisse38 g  Acides gras satures23 ghydrates de carbone38 g  dont sucres29 gproteine9 gsel0,1 gAllergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12080)
Traces: Gluten
Traces: Oeufs
Traces: Lait
Traces: Nuts
Soja