Description
Charcuterie de montagne de l’Ariège
Laissez vous tenter par ce saucisson sec cendré, fabriqué de manière artisanale en Ariège, à l’apéritif ou en entrée lors d’un repas entre amis il fera l’unanimité.
Saucisson qui est passé dans de la cendreavant de rejoindre la pièce de séchage pendant plusieurs jours, puis à réception nous mettons ce saucisson sous vide ce qui a parfois pour effet de diminuer la présence de cendre au niveau visuel. Cependant vous retrouverez au niveau gustatif ce goût si typique du saucisson cendré. Autre point important il se peut que le saucisson que allez recevoir ne soit pas assez sec à votre goût, n’hésitez pas à le prendre dans votre garage ou même dans votre cuisine pendant quelques jours, il vous suffit de le palper pour savoir si son temps de séchage vous convient ainsi que sa dureté. Dans tous les cas enlever le saucisson de sa poche sous vie au moins 2 heures avant de le consommer.
Le saviez vous ? A l’époque le saucisson était passé à la cendre pour allonger sa durée de conservation.
Ingrédients :
- Viande et gras de porc
- Sel
- Lactose
- Dextrose
- Saccharose
- Épices
- Conservateur : E252
- Extraits d’épices
- Ferments lactiques
- Boyaux naturels de porc
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de saucisson sec cendré :
- Énergie : 1691 kJ (404 kcal)
- Matières grasses : 31,7 g dont acides gras saturés : 12,1 g
- Glucides : 2,6 g dont sucres : 1,9 g
- Protéines : 26,4 g
- Sel : 4,1 g
Produit sujet à dessiccation
Informations sur le fabricant » la Charcuterie André Cazaux » :
Installée sur le piémont Pyrénéen au cœur de l’Ariège la Charcuterie André Cazaux perpétue son savoir faire depuis plusieurs décennies grâce à un savoureux mélange de rigueur et de tradition charcutière artisanale. Soucieux de la qualité des produis qu’ils nous proposent les porcs et les coches proviennent principalement du Sud-Ouest (Aquitaine et Occitanie), ces derniers sont nourris à base de céréales et de protéagineux ce qui a pour effet de développer une chair goûteuse et tendre comme on l’apprécie dans la plus pure tradition charcutière.
Pour notre plus grand plaisir les méthodes de fabrication acquises au fil des ans restent authentique et ce savoir faire artisanal qui répond cependant aux normes modernes imposées par l’Union Européenne sont la garantie du sérieux et de la qualité de la Maison André Cazaux.
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