Description
Votre saucisson au porc noir de Bigorre vous est expédié avec son étiquette cartonnée du plus bel effet, sur la quelle on peut lire « De la joie de vivre et du saucisson, y’a pas 36 recettes du bonheur », ce qui est un joli clin d’œil au fin épicurien que vous êtes à n’en pas douter.
Ingrédients :
- Viande de porc noir de Bigorre AOP (94,5 %)
- Sel
- Lactose
- Lait en poudre
- Épices
- Dextrose
- Saccharose
- Conservateur E252 dans une infime quantité
- Arômes
Conservation :
DLC de 3 mois, ce saucisson de porc noir de Bigorre se conserve très bien à température ambiante entouré dans un torchon
Quelles sont les caractéristiques de celui communément appelé « noir de Bigorre »
La première tient à l’animal, effectivement le cochon aura passé 12 mois de sa vie en prairie, sans contraintes, à se nourrir à sa guise de châtaignes, de glands et autres aliments naturels. Vient ensuite sa période d’affinage qui est au minimum est de 24 mois, donc vous savez compter comme nous il aura fallu plus de 3 ans avant de pouvoir déguster ce mets d’exception… L’élaboration du jambon noir de Bigorre AOP est aussi extrêmement lié aux conditions naturelles, d’humidité et de température liées à l’effet de foehn (vent sec et chaud) caractéristique du climat Pyrénéen. Enfin du salage naturel (sel de Salies de Béarn) jusqu’à la fin de son affinage votre jambon requiert de la part de ses producteurs une attention toute particulière qui va permettre d’optimiser son bouquet et sa saveur singulière.
A propos du collectif Padouen « Porc Noir de Bigorre » :
Le collectif Padouen qui défend le savoir faire ancestral de l’élevage du “noir de Bigorre” nous propose ici l’excellence à la française et ce qui se fait de mieux dans le cadre de l’élevage de cette vieille race de porc noir élevée, qui plus est, en plein air. Les porcs se nourrissent 12 mois minimum avec l’alimentation qu’ils trouvent sur leurs parcours en prairie ou en montagne à savoir, châtaignes, glands, herbes et autres ressources qui donnent aux salaisons et charcuteries du noir de Bigorre, leur goût si savoureux et particulier tant apprécié des amateurs de bonnes cochonnailles.
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