L’Estratto : 1 kg de concentré de tomates super aromatique obtenu à partir de 20 kg de tomates de Siccagno séchées au soleil

Description

• Concentré de tomates siciliennes hautement aromatique
• Goût intense de tomate grâce à une concentration élevée
• À base de tomates Siccagno séchées au soleil, avec soin
• Apporte de la saveur umami à vos plats
• Délicieux dans les sauces, les soupes et les vinaigrettes
• Ingrédients entièrement naturels

L’Estratto (en italien : l’extrait) : cette spécialité unique est issue d’une tomate sicilienne rare. Les tomates Siccagno poussent dans les montagnes de l’île, à 800 mètres d’altitude, à des températures supérieures à 40 °C et sans irrigation. Récoltées à pleine maturité, nous transformons l’incroyable quantité de 20 kg de tomates pour obtenir 1 kg du concentré de tomates sans doute le plus épicé d’Italie. Immédiatement après la récolte, les tomates sont séchées au soleil et broyées avec du sel marin pour former une purée. Cette purée est étalée sur de grandes plaques de bois et séchée au soleil uniquement pendant la journée. Chaque jour, la purée est remélangée et épandue. Après 15 jours, le concentré d’un rouge profond est très aromatique, riche et d’un goût intense de tomate. Il est idéal pour assaisonner et affiner. Les soupes, les sauces, les rôtis et les plats mijotés obtiennent ainsi un goût riche et épicé, plein de pulpe et d’umami. Vous pouvez également en enrichir les vinaigrettes avec une petite cuillère.
Ingrédients entièrement naturels, sans conservateurs. Sans gluten. Très économique. À utiliser avec parcimonie. Culture traditionnelle, sans utilisation d’herbicides ni d’engrais synthétiques. Toujours prélever le contenu avec une cuillère propre. Ensuite, recouvrir à nouveau d’une couche d’huile d’olive et conserver au réfrigérateur entre 2 et 7 ° C. Ainsi recouvert, le concentré se conserve 2 mois au réfrigérateur.
Exclusif Hagen Grote