Jambon de Coche avec Os affinage entre 15 et 18 mois

Description

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Ces jambons de coche sont produits selon les mêmes gestes depuis 1926. Le salage à la main au sel marin et l’affinage pendant 15 à 18 mois en fonction du poids, dans nos séchoirs à 800 mètres d’altitude (à Lacaune dans le  Tarn région Midi-Pyrénées), garantissent les saveurs et les arômes de ces jambons. Le jambon de coche (truie ayant mis bas) se distingue par un affinage bien plus long que le jambon « classique » ce qui lui confère un goût d’exception. Avant de se retrouver chez vous, l’approbation de notre maître-affineur vient certifier la qualité et le goût de l’authentique.