Garniture forestière

Description

DESCRIPTION DE NOTRE MÉLANGE FORESTIER :

Notre mélange forestier est un mélange de champignons séchés, tranchés et/ou entiers contenant au moins 50 % de champignons sauvages. Il est composé de champignons forestiers (>50%) : bolets jaunes (Suillus luteus/granulatus) et cèpes (Boletus edulis), de pleurotes (Pleurotus ostreatus) et de champignons noirs (Auricularia polytricha).
100 grammes de mélange forestier séché donnent après réhydratation 500 grammes de champignons à cuisiner.

UTILISATION DU MÉLANGE FORESTIER EN CUISINE :

La garniture forestière est parfaite pour accompagner les viandes rouges (le bœuf plus particulièrement).
Pour aromatiser une sauce, il est préférable de cuire la garniture forestière dont les morceaux seront redécoupés à la taille souhaitée, dans la préparation elle-même pendant une trentaine de minutes pour assurer un bon échange des goûts et des saveurs.
La garniture forestière peut être utilisée pour parfumer une tourte, aromatiser des terrines, des pâtés ou autres préparations charcutières. Elle peut, comme son nom l’indique, être employée comme garniture de vos viandes, le boeuf particulièrement : avec un rôti de bœuf accompagné d’un gratin ou d’une purée de pommes de terre par exemple.

CONSEILS DE PRÉPARATION DU MÉLANGE FORESTIER :

Laisser tremper les champignons secs dans un récipient d’eau tiède pendant au moins 15 minutes. Égoutter puis plonger les champignons dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés selon la recette choisie.

Marque: AUBE GOURMET
Référence : AC406I
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