Description
Ici, vous pouvez effectuer votre de fécules de pommes de terre, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir leur histoire, utilisation en cuisine, leurs vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.
SOMMAIRE
1. La fécule de pomme de terre
2. Pourquoi l’utiliser ?
3. Comment l’utiliser ?
4. Ses bienfaits
5. Pourquoi l’acheter ?
6. Fécule ou Maïzena ?
7. Questions courantes
8. Histoire
9. Recettes
Origine : France.
Composition : 100% fécule de pomme de terre.
La fécule de pomme de terre, qu’est-ce que c’est ?
La fécule de pomme de terre est une fine poudre naturellement riche en amidon, extraite des tubercules de pomme de terre, obtenue après le séchage de pommes de terre réduites ensuite en farine.
Les fécules de pomme de terre sont employées comme aide culinaire pour épaissir les préparations, appréciées pour leurs valeurs nutritives très faibles et l’absence de gluten dans sa composition, pour les préparations destinées aux régimes sans gluten.
L’activité d’extraction de la fécule se nomme la « féculerie ». Le processus est simple, les pommes de terre sont écrasées pour libérer les grains d’amidons (amyloplastes). L’amidon est ensuite nettoyé et séché pour donner la poudre blanche.
Attention à ne pas la confondre la fécule de pomme de terre avec la maïzena qui, elle, est une fécule de maïs. En effet, il existe d’autres sources d’amidon, comme par exemple la fécule de maïs, de blé ou de pois.
Pourquoi choisir la fécule de pomme de terre ?
Notre fécule de pomme de terre est issue de tubercules cultivés en France, garantissant une qualité supérieure et une traçabilité optimale. Elle est naturellement sans gluten, ce qui la rend idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Sa texture fine et son pouvoir épaississant en font un ingrédient polyvalent, adapté aussi bien aux préparations salées qu’aux desserts.
En choisissant notre produit, vous soutenez une filière locale respectueuse de l’environnement et bénéficiez d’une fécule pure, sans additifs ni conservateurs.
Comment utiliser la fécule de pomme de terre ?
Dans la cuisine salée
En cuisine salée, la fécule de pomme de terre s’utilise dans les recettes pour épaissir les préparations liquides : sauces, soupes, potages, velouté, etc.
Pour épaissir une sauce, il suffit d’ajouter environ une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre pour une préparation pour 4 personnes, puis de laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance voulue.
Ses propriétés épaississantes sont intéressantes pour préparer des sauces plus légères.
Dans la cuisine sucrée
La fécule de pommes de terre est employée comme agent de liaison, épaississant, et pour alléger une préparation, tout en donnant une texture moelleuse et onctueuse aux gâteaux, crèmes et nombreux autres appareils.
Pour ce faire, on conseille généralement de remplacer la moitié de la quantité de farine par de la fécule. Attention à ne pas augmenter le ratio, car la fécule ne contient pas de gluten et ne permet donc pas aux pâtisseries de lever.
Elle peut être utilisée dans la confection de crème pâtissière ou d’entremets, afin de donner une texture plus onctueuse et aérienne.
Usages et dosages pratiques
Pour vous aider à commencer à employer la fécule de pomme de terre, voici un tableau récapitulatif des dosages recommandés selon les préparations :
Préparation | Quantité de fécule recommandée |
---|---|
Sauce (1 litre) | 14 à 30 g |
Soupe ou potage (1 litre) | 30 à 40 g |
Crème dessert (1 litre) | 40 à 70 g |
Gâteau (pour 4 personnes) | Remplacer 50% de la farine |
Bienfaits nutritionnels et usages alternatifs
Ce n’est pas non plus un produit santé, mais citons que la fécule de pomme de terre est une source d’amidon résistant, fermenté dans le côlon par le microbiote, favorisant une digestion saine et une régulation de la glycémie.
En cosmétique, la fécule de pomme de terre peut être très bénéfique, citons qu’elle est :
- Absorbante: elle contrôle l’excès de sébum, matifie le teint.
- Adoucissante: elle calme les irritations et rougeurs.
- Hydratante: elle retient l’humidité et contribue à une peau souple.
Exemples d’utilisation : en masque visage purifiant (mélangée à un hydrolat), en shampoing sec maison, dans les poudres pour bébé ou soins des peaux atopiques.
Pourquoi acheter notre fécule ?
- Qualité premium: fécule 100 % française, pure et sans additifs.
- 100 % pure: elle est constituée uniquement de fécule, sans additifs ni conservateurs.
- Sécurité: garantie sans gluten, idéale pour les régimes spécifiques.
- Traçabilité: issue d’une filière respectueuse et contrôlée.
- Excellent rapport qualité/prix: pour des recettes réussies et saines.
- Conditionnement optimal: sachet refermable pour une conservation longue durée.
- Expédition rapide et soignée: envoi sous 24h, emballage préservant la fraîcheur.
Fécule de pomme de terre ou Maïzena ?
Caractéristique | Fécule de pomme de terre | Maïzena (fécule de maïs) |
---|---|---|
Source | Pomme de terre | Maïs |
Texture obtenue | Légère, moelleuse | Plus ferme |
Pouvoir épaississant | Élevé | Moyen |
Résistance à la cuisson | Moins bonne | Bonne |
Goût | Neutre | Neutre |
Sans gluten | Oui | Oui |
Idéal pour | Gâteaux, sauces légères | Crèmes, sauces épaisses |
Si vous n’avez pas de fécule sous la main, voici quelques substituts :
- Fécule de maïs (Maïzena) : plus rapide mais texture moins légère.
- Fécule de tapioca : idéale pour desserts, donne une élasticité.
- Arrow-root : pour sauces délicates et transparentes.
- Farine de riz : allège les pâtisseries sans gluten.
Quelques questions courantes
- Qu’est-ce que la fécule de pomme de terre ?C’est une poudre d’amidon extraite des tubercules, utilisée comme épaississant.
- La fécule de pomme de terre contient-elle du gluten ? Non, elle est naturellement sans gluten.
- Peut-on l’utiliser en cosmétique ? Oui, comme on l’a vu, ses propriétés absorbantes et adoucissantes la rendent parfaite pour masques, poudres ou shampoings secs.
- Quelle est la différence avec la Maïzena ? La Maïzena est issue du maïs, elle donne une texture plus dense et se cuit mieux, mais la fécule de pomme de terre apporte plus de légèreté.
- Où trouver de la fécule de pomme de terre ?Vous pouvez acheter votre fécule directement sur notre boutique en ligne, pour une qualité garantie et une livraison rapide.
- Comment la conserver ?Gardez-la dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière, dans un contenant hermétique ou dans notre sachet refermable.
Pour la petite histoire
La fécule de pomme de terre est employée en cuisine familiale, mais aussi dans l’industrie. Elle sert dans l’industrie alimentaire bien sûr : préparations de nouilles, amuse-gueule, chips, hot-dogs, soupes instantanées, produits sans gluten, etc.
On l’emploie aussi comme additif alimentaire (épaississant, texturant, etc.), mais aussi au couchage du papier, dans d’autres domaines comme la cosmétique, l’industrie pharmaceutique ou le bâtiment (colle à papier peint, enduits des tissus, adhésif dans la sacherie de papier et les rubans de papier gommé, etc.).
L’hydrolyse de la fécule de pomme de terre produit du sirop de glucose qui est très utilisé aussi dans l’industrie alimentaire, mais qui peut aussi être fermenté pour produire de l’alcool qui donnera de la vodka ou encore du schnaps.
C’est à partir du 19e siècle que se développe la féculerie de pommes de terre, notamment grâce à la forte demande de l’industrie textile des Vosges, ainsi qu’à M. Parmentier qui a contribué à l’évolution du secteur de l’amidonnerie.
Recettes avec de la fécule
Acheter de la fécule de pomme de terre, c’est bien, l’utiliser, c’est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la fécule de pomme de terre, de l’entrée au dessert, en passant par des boissons afin d’utiliser au mieux cet amidon. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l’ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil avant de faire vos emplettes ? Consultez notre rubrique « Questions/Réponses » ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
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