Description
Fabbri Air & Velours 800 Gr
Air & Velours
La cuisine moléculaire est aujourd’hui une technique qui met en lumière et utilise des techniques et des mécanismes en cuisine basés sur des réactions chimiques qui transforment les aliments. Ferran Adrià est le chef qui est le plus grand représentant de la gastronomie moléculaire. Depuis les années 90, le barman Dario Comini a commencé à expérimenter ces techniques également dans le mélange, donnant naissance à la soi-disant «mixologie moléculaire».
Que pouvez-vous faire
Après avoir créé la Base pour Cocktails Solides et Sphérologie, Fabbri redéfinit les standards de la cuisine moléculaire avec ce nouveau produit qui permet aux barmans de créer de délicieuses structures impalpables.
Aria&Velluto est une préparation innovante sous forme liquide pour créer des velours et des arias de toutes les saveurs, à servir dans des cocktails ou dans des plats accompagnés de viandes et de poissons. Le nouveau produit permet aux chefs et aux barmans de créer de délicieuses structures impalpables, qui disparaîtront dans la bouche, laissant intact l’arôme de ce qu’ils transportent.
Negroni à la mandarine préparé avec Aria&Velluto Bellini air pêche : la recette en vidéo avec Fabbri Aria&Velluto
Référence:1796796
Catégorie:Garniture et sirops
Marque:Fabbri
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